Nieuwe Grill-bar aan het Andreasplein
Algemeen“Dit is onze kansâ€, dachten de twee vrienden toen er een pand vrij kwam aan het Andreasplein. Vanaf woensdag 6 januari willen Kees Rijsdam en Leon Scheepmaker Katwijk veroveren met Grill-bar Ruig.
De mannen zijn geen onbekenden in Katwijk. Beiden hebben bij verschillende horecagelegenheden gewerkt. Daarnaast maakten de vrienden ongeveer drie keer in het jaar in hun eigen keuken spareribs die ze door middel van Facebook weer verkochten aan hongerige mensen. De geheime marinade moet de spareribs de lekkerste van Katwijk maken. “Voor de marinade hebben we alles geprobeerd en geproefd. Totdat we dachten: "hier moeten we niets meer aan doen. Er zit alles in wat een mens wil”, lacht Scheepmaker geheimzinnig.
Persoonlijk
Het is nog maar heel even wachten totdat de spareribs geproefd kunnen worden. De ondernemers zijn druk bezig geweest met de verbouwing, maar donderdag gaan toch echt de deuren open. Een muur met verschillende spreuken en woorden typeren de nieuwe tent en zijn nieuwe eigenaren. Onder andere de woorden Meat, BBQ, Friends, Gek en Taste zijn op de muur geschilderd. “We wilden het een beetje persoonlijk maken”, vertelt Scheepmaker. “En vooral niet stijfjes”, vult zijn compagnon Rijsdam aan.
Echt vlees
De tent heeft een ruige uitstraling met een open keuken waarin de koks met leren schorten aan het werk zijn. In de keuken wordt grillvlees bereid, of zoals de mannen het zelf zeggen “echt vlees en streetfood”. Aan de bar kan een drankje worden gedaan of een praatje gemaakt. In het restaurant zijn er dertig zitplaatsen maar er kan ook worden afgehaald.
Rijsdam en Scheepmaker waren twaalf jaar oud toen ze collega’s werden bij snackbar de Dreef. Sindsdien zijn de twee elkaar nooit uit het oog verloren. De broer van Leon, Mark Scheepmaker, bracht de mannen weer bij elkaar toen hij het leegstaande pand aan het Andreasplein zag. “We wilden iets wat je nog niet had in Katwijk”.
De Grill-Bar is nog niet geopend, maar de eerste reserveringen stromen al binnen. De bar is alleen op dinsdag gesloten. Vanaf 6 januari gaan de deuren open.
